根據廣元市教育局《關于表揚2018年度學校食品安全工作先進集體和先進個人的通知》(廣教函〔2019123號)文件精神,我校被表彰為2018年度學校食品安全工作先進集體,鄭雪同志被評為學校食品安全工作先進個人。

近年來,學校黨政統一思想,著眼于 “多品種滿足多元化需求,高品位展示食堂形象,優品質提升師生滿意度”,傾力于“ 讓學生舒心,讓家長安心,讓社會放心”,狠抓食品安全工作,產生了良好的社會影響。

學校黨政認知清醒,高度重視食品安全工作

學校黨政深刻認識到,“民以食為天,食以安為先。”學校工作中,“安全工作是1,其他工作都是1后面的0。”我們必須站在民生高度和政治高度來對待校園食品安全問題。2013年秋季以來,學校后勤明確提出“以人為本,服務育人”的后勤服務工作理念,建立并逐步完善了“馬上就辦”后勤服務工作機制,學校鄭重向家長和社會做出學校食堂 “兩個隨時”的承諾:隨時接受上級主管部門檢查,隨時歡迎家長朋友、社會監督。一諾千金,堅定地把食品安全責任刻在心里、扛在肩上、抓在手中。

食品安全管理制度機制健全落實

制度機制的建立健全和貫徹落實是學校食品安全管理的依據和和保障。我們將《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規范(2018年修訂)》等法律法規文件和學校的食品安全領導小組、應急預案以及食品安全管理制度、檢查制度、衛生制度、健康制度、操作制度等編輯成為《四川省廣元中學食品安全管理資料匯編》,作為學校食堂經營管理和監督檢查的制度依據,校方和經營方管理人員人手一本,組織專題學習,隨時查閱參考。同時將學校食品安全組織機構、主要管理制度、主要食材采購供貨信息、問題投訴渠道、員工健康管理信息等制作成大幅公開信息,在食堂顯眼位置公示,并將這些信息通過學校官網、微信、微博等平臺,向家長及社會公開發布,主動接受各方面監督。

學校主體責任明確,真抓實抓嚴抓食品安全

學校承擔食品安全主體責任,黨政一把手是第一責任人,分管領導是直接責任人,后勤監管人員是具體責任人。對于食品安全責任,學校從來保持清醒,明確具體責任劃分和職責落實。

學校黨政一把手經常召開食品安全衛生專題工作會,隨時關注食品安全,經常深入食堂后廚、餐廳和校園超市檢查食品安全,隨時用手機視頻(螢石云視頻)查看、監管食品安全。每日三餐,均有黨政干部和教師與學生一起用餐,體驗飯菜和服務質量,征詢、收集學生意見建議。

在監管上,我們以“兩性”“三防”“四維”“七流程”來確保學校食品安全監管的專業性、全面性和實效性。

兩性:是指監管人員的專業性和監管要求的權威性。監管人員的專業性:學校配備了6名食品安全管理人員,其中4人為食品安全專職監管員。4名專職監管員均為學校食堂自辦自管期間的食堂管理人員或廚師,熟悉食品安全有關法律法規、操作規范、加工流程、管理督查環節等。監管要求的權威性:從全流程無縫檢查(從清晨5:00左右進貨查驗開始一直到晚上22:30夜宵結束)、專業眼光督查和不留情面的嚴厲處罰(財權把控在校方以保障監管力度與權威性)三個方面保證了監管的權威性與實效性。

三防:指人防、物防、技防。人防:加強人員教育培訓,健全完善食品安全管理制度機制,以主管部門和行業監管部門人員檢查、學校食品安全領導小組檢查、專職監管人員檢查為主要方式,加上經營方項目管理人員檢查、樓層班組長和廚師把關、具體操作人員執行操作規范來實現“人防”這個食品安全的根本保障。物防:科學規劃食堂建設,對原料進貨通道、庫房、員工通道、加工區、售餐區、清洗消毒區等進行科學合理的功能分區和流程布局。配齊配足廚具桌椅、冷藏保溫、清洗消毒、防鼠防蠅、洗手消毒等設施設備,高規格保障食堂生產加工和經營條件,為確保食品安全提供充分的基礎設施物質條件。技防:按照明廚亮灶(視頻廚房)建設要求,在食堂安裝了50多個監控探頭的視頻監控系統(正在設計進一步增加探頭),對食堂的所有通道、庫房、加工區、售餐區、餐廳等進行全天候、全方位監控,將視頻信息分別接入學生餐廳視頻、學校監管員和經營方管理人員辦公室監控視頻、分管領導辦公電腦、學校安防監控指揮室視頻,并利用無線網絡技術(螢石云視頻)直接接入校長和分管領導手機,有關管理人員可隨時通過視頻監控查看食堂生產加工和經營情況,學生也可以通過餐廳視頻隨時觀察了解食堂庫房、生產加工等情況。

 “四維”:指安全、質量、服務、價格四個維度。我校在監管上,除了重視食品安全這個首要責任,同樣重視食堂供餐的質量、服務、價格。因此,我們從來都是實行的安全、質量、服務、價格四個維度全方位監管體制,既重點保障校園食品安全,又不斷提升師生及家長滿意度。

“七流程”:指進貨查驗、庫房翻檢、加工烹飪、試嘗留樣、清洗消毒、餐廚垃圾處理、資料臺賬七個流程。我校在監管實踐中,根據食堂生產加工經營流程,明確了校方對進貨查驗、庫房翻檢、加工烹飪、試嘗留樣、清洗消毒、餐廚垃圾處理、資料臺賬七個流程環節的同步監管機制,加之監管時間上從清晨5:00左右進貨查驗開始一直持續到晚上22:30夜宵結束,實現了對食堂加工經營所有環節流程的全覆蓋無縫監管。

實踐證明,廣中食堂是有責任、有良心、經得起檢驗的食堂。在師生及家長的多次滿意度測評中,廣中食堂滿意率都在95%以上,師生、家長、上級、社會評價好。廣中食堂已成為了學校一塊閃亮招牌,成為全省中小學校學生食堂的樣板,數十所市內外重點中學前來考察取經。

學校后勤服務永遠在路上,“以人為本,服務育人”的服務理念永遠在心中,保障食品安全的重任永遠在肩上。廣元中學黨政班子和后勤隊伍將以更加飽滿的工作熱情、更加扎實的工作態度、更加細致的工作方式,確保校園食品安全,不斷提升后勤服務質量和水平,不斷提高廣大師生、家長及社會的滿意度,讓學生舒心,讓家長安心,讓社會放心。(文:何婕妤)